Il suffit de remplacer 250 ml de sucre blanc par 175 ml de miel. Il faut toutefois, pour chaque tasse (250 ml) de sucre substitué, réduire la quantité de liquide (lait, eau ou jus) de 2c. à table :

• Pour 1/2 tasse (125 ml) de sucre substitué, réduire le liquide de 1 c. à table (15 ml)
• Pour 3/4 tasse (175 ml) de sucre substitué, réduire le liquide de 1 1/2 c. à table (25 ml)
• Pour 1 tasse (250 ml) de sucre substitué, réduire le liquide de 2c. à table (20 ml)

Un autre petit truc : puisque le miel a tendance à caraméliser plus rapidement, diminuez la température du four de 25º F (15º C) pour éviter que le produit ne brunisse trop.

* Pour un gâteau par exemple, il pourrait être intéressant de remplacer seulement la moitié du sucre par du miel et d'ajouter 1/4 c. thé de bicarbonate de soude pour neutraliser l'acidité.